|
|
Ragout Van Bleekselderij En Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
-2 sneetjes geroosterd brood
-2 eieren
-1 mespunt mosterd (Dijon)
-500 g varkensgehakt
-peper en zout
-0,5 l bouillon (tablet)
-500 g bleekselderij
-30 g boter
-30 g bloem
-200 g verse roomkaas
-nootmuskaat
-2 eidooiers
-0,125 l slagroom
Voorbereiding:
Snipper de ui. Week geroosterd brood in koud water, uitdrukken en samen met gesnipperde ui, eieren en mosterd door het gehakt kneden. Breng op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van het gehakt. Maak de bleekselderij schoon, trek de draden van de stengel en was de selderij.Snijd in stukjes.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Laat de gehaktballetjes hierin op een matig vuur 15 minuten trekken. Neem de balletjes uit de bouillon.
Fruit in hete boter de bleekselderij 5 minuten. Strooi bloem over de selderij, roer goed en schenk al roerend de bouillon erbij. Roer de roomkaas door de saus en laat het geheel op een matig vuur tien minuten doorstoven.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Van het vuur afnemen. Roer de eidooier met de room los en roer het geheel vervolgens door de saus. Niet meer aan de kook laten koken! Roer de gehaktballetjes door de saus.
Garneer met fijngesneden selderijgroen. Lekker met aardappelpuree met kruiden.
|
|
|